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Die Ernte

Geerntet werden grundsätzlich nur Pilze, über deren Identifizierung man absolute Sicherheit hat. "Leraning by doing" kann kein guter Grundsatz sein, beim Pilzesammeln kann es zu einem bedauernswerten Missgriff führen. Da sich selbst anerkannte Pilz-Fachleute nur in seltesten Fällen mit psychoaktiven Narrenschwämmen auskennen, kann man von den real existierenden Pilzberatungsstellen keine Hilfe erwarten.

Die Ernte der Rauschpilze unterscheidet sich nicht von der der Speisepilze. Um das Mycel, den vegetativen Hauptteil der Pflanze, nicht zu zerstören und auch nicht zuviel Erde mitzuernten, wird der Stiel des Pilzes gleich über der Erde abgedreht, abgebrochen, mit den Fingernägeln abgeknipst oder mit einem Werkzeug abgeschnitten. Die Pilze kommen dann in einen luftigen Sammelbehälter, einen kleinen Korb oder ein kleines Textilsäckchen.

Verarbeitung der Ernte

Frisch geerntete Pilze können entweder frisch genossen, oder aber getrocknet und aufbewahrt werden. Es ist empfehlenswert, die Pilze bei niedriger Temperatur (60°C oder weniger) während 6 bis 10 Stunden in einem Gasherd zu trocknen. Sie könne aber auch unter einen Heizstrahler oder auf einen Rost gelegt über einem Heizlüfter getrocknet werden. Pilze sind vollkommen getrocknet, wenn sie sich so hart wie Kekse und keinesfalls schwammig anfühlen. Um die grösstmögliche Wirksamkeit zu konservieren, sollten getrocknete Pilze dann in 5g Portionen in Plastikbeuteln, aus denen man die Luft herausgedrückt hat, verschweisst werden. Anschliessend kann man die Plastikbeutel in einem festverschliessbaren Glasbehälter oder anderen wasserdichten Behälter aufbewahren und einfrieren.

Sind die getrockneten Pilze der Luft ausgesetzt, verlieren sie sehr viel schneller ihre Wirksamkeit, da die empfindlichen Indolverbindungen (bes. Psilocin) oxidieren.

Frische Pilze sollten erst nach dem Trocknen eingefroren werden, denn sofortiges Einfrieren frischer Pilze formt diese nach dem Auftauen in eine schwarze klebrige Masse. Frische Pilze können im Gemüsekorb des Kühlschranks ungefähr eine Woche bis 10 Tage aufbewahrt werden. Ältere Frischpilze müssen entweder verzehrt oder getrocknet werden, um ihr Verderben zu verhindern.

- Weitere Mögliche Lagerarten

• -Nach dem trocknen weden die Pilze in einer Kaffeemühle pulverisiert und dann gleich in Glasbehälter abgepackt und versiegelt. Dies hat unter anderem den Vorteil, dass man eine ungefähre "Durchschnittswirkung" der Ernte ohne grosse Schwankungen hat.
• Traditionell in Honig, Glas dunkel & kühl lagern.
  Nachteile: Oberfläche des Materials wird vergrössert und bietet eine grossere Angriffsfläche für Sauerstoff, schwierig zu handhaben!

oder besser

• -In kleine Bröcken aufreiben (von der Grösse von Katzenstreu, von Hand, Messer, Plastiksack + Buchrücken, etc.) und in Glas dunkel und kühl aufbewahren

 

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